المقادير

2 حبة بطاطا صغيرة
1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة


الطريقة

تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. .
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. .
يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

المقادير :

نصف دجاجة .
فصان ثوم .
كوب جزر مقطع .
كوب فاصوليا مقطع .
نصف ثمرة بروكلي مقطعة .
كوب ونصف مكرونة .
بصلتان متوسطتان .
نصف كوب حليب طازج .
ملعقتا طعام الدقيق .
زيت
 ملح
فلفل أسود
 كمون .
كوب شبت وبقدونس ناعم .


الطريقة :

(1) يقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع زيت في قدر ثم يضاف البصل والدجاج المقطع ويقلب جيدا .

(2) يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات وتقلب جيدا ثم الماء وتترك حتى تغلي .

(3) تضاف المكرونة والخضروات والثوم المبشور وتترك لتغلي .

(4) تخرج قطع الدجاج ثم ينزع العظم .

(5) يخلط في الخلاط الحليب الطازج مع الدقيق وقطع لحم الدجاج المسلوقة .

(6) تضاف الى خليط المكرونة وتقلب بتأني ثم يضاف الشبت والبقدونس الناعم ويقلب جيدا وتترك حتى تغلي وتنضج .

(7) تغرف في طبق الشوربة وتقدم .

المقادير:

نصف كيلو لحم هبر بدون لحم

نصف كاس جريش

كاستين عصير طماطم

بصلتين

ربع كاس زيت

ملعقه صغيره ملح

نصف ملعقعه قرفه مطحونه

نصف ملعقهصغيره فلفل اسود

4 اعواد قرفه

4 حبات هيل

5 كاسات ماء

الطريقة:

احضر قدر وضع فيه الزيت وقطع البصل وضعه على الزيت وقلبه جيدا

ثم يضاف عليه اللحم بعد تقطيعه قطع صغيره ويقلب

ثم يوضع الماء ويترك يغلي حتي يقرب من النضج

ثم نضع الطماطم والبهارات والملح مع التقليب

ثم نضع الجريش ويغطي ويترك على النار حتي يستوي

ويراعى زيادة الماء اذا احتاج الامر

المقادير :

- علبة ذرة كبيرة .

- كيس شوربة الهايون من ماجى .

- كيس شوربة خلاصة الدجاج من ماجى .

- 6 أكواب ماء .


الطريقة :

- نضع الماء على النار .

- نفرغ كيس شوربة الهليون ونحرك الشوربة حتى تذوب وتتجانس مع الماء .

- نفرغ كيس شوربة خلاصة الدجاج مع التحريك المستمر حتى تثخن قليلا .

- نغسل الذرة ونصفيها من الماء نفرغ الذرة على الشوربة ونحرك دقيقتين ثم نرفعه من على النار وتقدم ساخنة .

المقادير:

6 بصلات خضراء

كيلو طماطم

4 فلفل اخضر بارد او فليفله

حزمه كرفس طويل

2 كوب ماء

 حبة ملفوف او كرنب

 2 مكعب دجاج

 ملح وفلفل


الطريقة:

تقطع الخضروات وتوضع في ماء وتترك حتى تغلى ثم توضع الطماطم وتترك الشوربة تغلى لمدة 10 دقائق وكيفية استخدام هذه الشوربة هو كالتالي: 1 في اثناء استخدام هذه الشوربة عدم اكل الخبز او العصير العلب وعدم شرب الشاى والقهوه واذا اردتوا شرب الشاى والقهوه تكون بدون سكر اكل الاسبوع: ( اليوم الاول) اكل فواكه والشوربه السابقه - ( اليوم الثانى ) اكل الخضار والشوربه - ( اليوم الثالث ) نستخدم نفس اكل اليوم الاول والثانى - ( اليوم الرابع ) حليب + موز + الشوربه - ( اليوم الخامس ) لحمه + موز + طماطم + الشوربه - ( اليوم السادس ) ارز اسمر مسلوق + عصير فواكه - وهكذا كل اسبوع وهذه المقادير لمدة اسبوع وراح تخسرى وزن حوالى 5 كيلو فى الاسبوع او على اقل تقدير ثلاثه ونص كيلو وهذا يتوقف على نوعية الجسم

المقادير :

شعيريه
1كوب عدس أسمر
21كوب بصل مفروم
2ملعقه صغيره ثوم مهروس
4ملاعق أكل زيت
1ملعقه صغيره كمون
3كوب ماء ساخن
ملح - فلفل

الطريقه :

- ينظف ويغسل العدس
- يحمر البصل في ملعقتين زيت يضاف العدس وماء حتى يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3سم يطهى على نار معتدلة الحراره حتى ينضج تماما يترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف العدس والشعيريه والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه

المقـاديــر:

2/1 كوب شعيريه
1 كوب روبيان صغير
1 كوب طماطم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة أكل ريحان مفري
2 ملعقة كبيره معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 أكواب ماء
ملح

الطريقـــة:

يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف المكعب والروبيان ويقلب جيدا على نار متوسطه لمده 7 دقائق.
يضاف الطماطم ,المعجون والريحان ويقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء والشعيريه ويترك على نار هادئه حتى يغلظ قوام الشوربه ثم تقدم ساخنه .

المقادير :

ربع كيلو جمبرى مقشر ومغسول جيدا

قطعة سمك فيليه هامور او اى نوع خالية من الجلد والعظم ومقطعة مكعبات متوسطة

حبات من الجندوفلى او المحار مغسولة جيدا ومصفاه

قطعة سبيط (كلامارى) مغسولة ومقطعة

كرفس (ربع ملعقة مقطعة قطع كبيرة) - بصلة مقطعة مكعبات كبيرة نوعا ما

ملح - فلفل - كمون - توابل اسماك ان وجدت - مستكة - حبهان ( هيل (

قطعة توست محمصة - ملعقة جبن موزاريلا


الطريقة :

نضع جميع انواع الاسماك السابق ذكرها فى اناء وفوقها البصلة المقطعة وملح وفلفل

وتوابل الاسماك ان وجدت والكرفس المقطع

ثم توضع على النار حتى تنضج نصف نضج وتصفى جيدا ونحتفظ بالسائل الناتج عن تصفيتها

ثم نحضر اناء اخر ونضع فيه ملعقة زيت والمستكة والحبهان

ثم نضع الاسماك وفوقها السائل المتبقى مع اضافة بعض الماء اذا لزم الامر

تغرف فى طبق التقديم ونضع التوست على الوجه وفوقه الجبن

المقادير:

 - باكيت مكرونة 500غ ( ذو شكل الأصداف .. ماركة ماجي أو أي ماركة ثانية )
 - نصف كوب بصل مقطع
-  فص كبير من الثوم مقطع ناعم
-  كوبين ونصف مرقه لحم جاهزة ( كمرقة ماجي مثلاً .. أو مرقة لحم معدة منزلياً )
 - ثلثي كوب صلصة طماطم
 - ملعقة شاي بهارات أعشاب إيطالية أو بهارات عادية
 - ربع ملعقة شاي فلفل اسود مسحوق
-  علبه من خضروات مشكله مجمده او خضروات طازجة - نصف كوب جبنه بارمزان مبشورة

الطريقة:

يقلى البصل مع الثوم في قدر عميق حتى يبدأ البصل بالاحمرار.

يضاف 2/1 2 كوب من مرقه اللحم الجاهزة ودعيه حتى يغلي.

يضاف صلصة الطماطم وبهارات الأعشاب الإيطالية والفلفل.

عندما يبدء الخليط للغليان .. يضاف المكرونة والخضار بعد إذابة الثلج ويحرك حتى تمتزج المكونات.

تخفض الحرارة ويترك يطبخ لمده 8 إلى 10 دقائق .. ثم تقدم ساخنة مع الجبنة المبشورة ..

المقادير

3 أكواب من الفطر الطازج المقطع

ربع كوب بصل مفروم

ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 ملاعق كبيرة دقيق

1 + 1/2 كوب من الماء أو مرقه الدجاج

1 + 1/2 كوب من الحليب الخالي من الدسم

1/2 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر , الثوم , الملح , فلفل اسود

طريقة الطبخ

قلبي لبصل والفطر مع ملعقة الزيت ثم أضيفي نصف كمية

الماء أو مرقه الدجاج , وعندما ينضج أضيفي الملح والتوابل .

امزجي الدقيق مع الحليب البارد ويضاف إلي البصل والفطر مع

 ما تبقي من الماء أو ألمرقه.

حركي الشوربة باستمرار علي نار خفيفة حتى ينضج.

المقادير

نصف كجم لحم

ربع كجم ارز

سمن

صلصة طماطم

1 حبة بصل

حزمة بقدونس

فلفل

ملح

طريقةالطبخ

اقلي شرائح البصل في السمن مع إضافة الملح والفلفل الأسود .

أضيفي قطع اللحم وقلبيه قليلا ثم أضيفي صلصله الطماطم مع قليل من الماء , تابعي تقليب اللحم والبصل .

أضيفي ليتر من الماء واتركي الخليط علي النار حتى يغلي جيدا .

عندما يقرب اللحم علي النضوج , أضيفي الأرز مع الخليط ونتركه حتى يغلي وينضج

المقادير

نصف كجم لحم موزات

نصف كجم بطاطس

ملح

1 حبة بصل

قطعة زبدة

طريقةالطبخ

اسلقي اللحم حتى ينضج . مع مراعاة إزالة الزفرة كلما ظهرت.

قطعي البصل ثم اقليه بالزبدة ثم أضيفي البطاطس قبل أن يحمر

 البصل وقلبيه عدة دقائق علي نار هادئة وبعد ذلك أضيفه إلي

 مرقة اللحم حتى تنضج البطاطس .

صفي المرق بمصفاة ناعمة وأعيديه إلي نار هادئة مع مراعاة

 الحصول علي ليتر من المرقة .

قدمي الشوربة ساخنة .

المقادير

نصف كجم سمك

2 ملعقة كبيرة زبدة

كأس مليء دقيق

ملح

فلفل

1 ليتر ماء

طريقة الطبخ

أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيهم

حتى يصبح لون الدقيق اصفر

يغلي السمك بالماء جيدا مع مراعاة إزالة

الزفرة كلما ظهرت ثم يصفي السمك ويحتفظ بالمرق.

يضاف مرق السمك إلي الطحين ويقلب جيدا بعيدا عن النار.

يعاد الخليط إلي النار مع التقليب حتى يغلي جيدا

 ثم نضيف الملح والفلفل.

المقادير

نصف كجم قرنبيط

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

نصف ليتر مرقة لحم

نصف كاس لبن

صفار 3 بيضات

2 ملعقة كريمة

طريقة الطبخ

يسلق القرنبيط ثم يصفى من الماء.

يغلي مرق اللحم ويضاف اليه الدقيق

المقلي بالزبدة بعد رفعه عن النار.

يعاد الخليط إلي النار حتى يغلي ويضاف إليه القرنبيط المسلوق

 ويترك علي النار مع مراعاة إزالة الريم كلما ظهرت.

يرفع عن النار ويضاف اللبن إلي الخليط ويمكن إضافة

الماء حتى تنضج الشوربة.ثم يعاد إلي النار حتى يغلي.

يوضع صفار البيض والكريمة بدون خفق في وعاء السكب

 ثم يضاف الشوربة مغليا مع التحريك السريع.

تقدم الشوربة ساخنة.

المقادير

1 ملعقة كبيرة سمن

حزمة فجل كبيرة

1 ملعقة كبيرة دقيق

لتر ونصف ماء

2 ملعقة شعيرية رفيعة

ملح

فلفل ابيض

صفار بيضتين

2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة الطبخ

يقطع ورق الفجل قطع صغيرة.

يسخن السمن مع ورق الفجل ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا.

يضاف الماء المغلي مع التقليب السريع ويغلي علي النار لعدة دقائق.

تضاف الشعيرية بعد تكسيرها لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأبيض.

يخلط الحليب بصفار البيض ثم يضاف إليه الشوربة مع التقليب السريع ويقدم ساخنا.

المقادير

1 كجم طماطم

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصلة

دقيق

نصف كأس حليب

كريمة حليب

2 ليتر ماء

ملح

فلفل

خبز محمر

طريقة الطبخ

تقطع الطماطم ويفرم البصل ثم يحمر بالسمن الساخن.

يضاف مقدار من الدقيق ويقلب مع البصل والطماطم.

يضاف الماء مع التقليب المستمر ثم يضاف الملح والفلفل

ويترك علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويصفي بعد ذلك.

يسخن الحليب مع الكريمة ثم تضاف الشوربة ويتم غليهم.

يقدم ساخن مع الخبز المحمر.

المقادير

6 بصلات متوسطة

3 ملاعق كبيرة زبده

طحين

ملح

3 ليتر ماء مع مرق اللحم

خبز باقيت محمر

جبن رومي مبشور

طريقة الطبخ

سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.

يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.

اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.

ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة.

المقادير

نصف كجم جزر

مكعب مرق اللحم

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح

فلفل اسود

بصلة

قطع خبز محمر

طريقة الطبخ

يبرش الجزر والبصلة ويسلق ثم يهرس بمصفاة.

سخني السمن ويقلب مع صلصة الطماطم ثم يضاف

 الجزر ومقدار مناسب من مرق اللحم المضاف إلي

الماء والملح والفلفل ويحرك الخليط علي نار هادئة

ويترك علي النار حتى ينضج.

يقدم ساخنا مع قطع الخبز المحمر

المقادير

نصف كجم جزر

مكعب مرق اللحم

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح

فلفل اسود

بصلة

قطع خبز محمر

طريقة الطبخ

يبرش الجزر والبصلة ويسلق ثم يهرس بمصفاة.

سخني السمن ويقلب مع صلصة الطماطم ثم يضاف

 الجزر ومقدار مناسب من مرق اللحم المضاف إلي

الماء والملح والفلفل ويحرك الخليط علي نار هادئة

ويترك علي النار حتى ينضج.

يقدم ساخنا مع قطع الخبز المحمر

المقادير

نصف كجم جزر

مكعب مرق اللحم

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح

فلفل اسود

بصلة

قطع خبز محمر

طريقة الطبخ

يبرش الجزر والبصلة ويسلق ثم يهرس بمصفاة.

سخني السمن ويقلب مع صلصة الطماطم ثم يضاف

 الجزر ومقدار مناسب من مرق اللحم المضاف إلي

الماء والملح والفلفل ويحرك الخليط علي نار هادئة

ويترك علي النار حتى ينضج.

يقدم ساخنا مع قطع الخبز المحمر

المقادير

صدر دجاج

3 أكواب ماء

علبة ذرة مهروسة

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

ملح

فلفل اسود

1 فص ثوم مدقوق

بصل اخضر للتزيين

بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين

طريقة الطبخ

يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الدجاج والثوم

ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.

تضاف الذرة المهروسة وتترك لمدة سبع دقائق

تقريبا حتى تغلي مع الدجاج.

يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة وتعاد إلى القدر.

يضاف النشاء الذائب والبيض المخفوق إلي المقدار السابق

ويخلط ويترك لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الملح

والفلفل الأسود وزيت السمسم .

يوضع في طبق التقديم ويرش بقليل من البصل الأخضر

 والبقدونس المفروم

المقادير

2 حبة بصل مفرومة

2 حبة خس

50 جم زبدة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

4 أكواب ماء

ملعقة ونصف كبيرة مرقه دجاج

1 كوب قشدة طازجة مخفوقة

طريقة الطبخ

تسخن ألزبده ويقلي فيها البصل , ثم يضاف الملح والسكر .

تفرم أوراق الخس بعد نزع العرق الأبيض الأوسط . وتضاف إلي

 البصل المقلي , تضاف مرقة الدجاج مع الماء إلي مزيج البصل

 والخس .

يطهي الحساء فوق النار ثم يهرس في الخلاط الكهربائي .

 تفرم أوراق من الخس ويحتفظ بها للزينة .

تخفق القشدة الطازجة وتضاف إلي الشوربة .

تزين الشوربة بأوراق الخس المفرومة ويرش فوقه الفلفل

 الأسود , وتقدم الشوربة مع الخبز المحمص .

المقادير

1 كوب عدس احمر

1 حزمة سلق

ربع كوب زيت

3 أكواب مرق اللحم أو الدجاج

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بذور الشبت

5 فصوص ثوم

طريقة الطبخ

يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح

 والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومرق اللحم أو الدجاج

 ويترك علي نار معتدلة .

قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ناعم ويترك علي نار

 معتدلة حتى ينضج تماما ثم يسكب في أطباق التقديم .

المقادير

ملعقة زبده

3 حبات بصل اخضر مفروم

ربع كجم فاصوليا خضراء

2 فص ثوم مفروم

نصف حزمة نعناع مفرومة

مكعب مرقة خضار

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة عصير ليمون

6 أكواب ماء

نصف كوب كريمة

2 ملعقة محلول دقيق الذرة

طريقة الطبخ

حمري البصل والفاصوليا المقطعة والثوم بالزبدة , ثم أضيفي إليهم

 النعناع , ومكعب مرقة الخضار والفلفل والملح وعصير الليمون ثم

 الماء.

اتركي الخليط علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون إزالة الغطاء , ثم

 امزجي المقادير في الخلاط وأعيديها ثانية إلي القدر , ثم أضيفي

إليها الكريمة ومحلول دقيق الذرة.

حركي المقادير , ثم اتركيها علي نار هادئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة

 وقدمي الشوربة ساخنة .

المقادير

500 جم لحم غنم بدون عظم

500 جم طماطم

1 كوب عدس احمر

1 كوب حمص منقوع

نصف ربطة بقدونس

2 بصل كبير

1 كوب أرز

4 ملاعق كبيرة سمن

نصف حزمة كزبرة خضراء

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو

1 ملعقة كبيرة خميرة

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة الطبخ

ينقع الحمص والعدس , وتقشر الطماطم وتنزع بذورها , ثم تقطع

 إلي قطع صغيرة , ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر

 ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .

يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار

10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال

الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك

 لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .

يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة

 أن يكون الأرز طري ثم يصفي .

تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس

 والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة

15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .

تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة

 أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في

طبق التقديم .

المقادير

1 كرشة غنم

1 كوب قمح

2 كوب عصير طماطم

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود بذور

1 ورقة شيبة

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون بذور

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

7 حبات هيل

3 أعواد قرفة

5 حبات مستكة

طريقة الطبخ

تغسل الكرشة جيدا ثم توضع في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم

 ترفع مباشرة  وتكشط بالسكين حتى ينزع الغشاء الرقيق وتعاد

 العملية حتى يتم نزع كل الغشاء ثم تقطع الكرشة شرائح رقيقة

 وتغسل بقليل من الدقيق ثم الماء .

يسخن الزيت وتضاف إليه حبات المستكة إلي أن تذوب ثم تضاف

 قطع الكرشة وتقلب جيدا إلي أن تتحمر قليلا .

يضاف إلي الكرشة مقدار 5 أكواب من الماء المغلي ثم توضع

 جميع البهارات في قطعة قماش الشاش أو في مصفاة خاصة

 للبهار وتوضع مع الكرشة ثم تترك علي نار هادئة لمدة نصف

 ساعة .

يضاف عصير الطماطم والصلصة والقمح والملح إلي الكرشة

 وتترك علي نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو إلي أن تنضج

 الكرشة ثم توضع في طبق التقديم .

المقادير

1 دجاج مقطع

6 أكواب لبن رائب

1 بصلة كبيرة

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة نشاء

ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض

5 فصوص ثوم

طريقة الطبخ

تسلق الدجاجة , ثم تضاف إليها البصل المقطع مع الملح , بعد

النضج يرفع الدجاج ثم يصفي المرق في مصفاة ثم يضغط علي

 البصل لينزل من المصفاة ناعما .

يوضع الدجاج في قدر ثم يضاف إليه 1 كوب من المرق , يذوب

النشاء في اللبن الرائب ويوضع علي نار هادئة مع التحريك

 المستمر حتى يغلي .

يضاف اللبن بعد غليه إلي الدجاج علي النار ويستمر بالتحريك لمدة

 15 دقيقة تقريبا , ويدق الثوم مع الملح والفلفل الأبيض , ثم يقلب

 بالزيت الحار لمدة دقيقتين .

يضاف الثوم إلي اللبن واللحم ويغطي القدر قليلا ثم يرفع عن النار

 ويسكب في طبق التقديم .

المقادير

500 جم لحم قطع

1 كوب جريش

500 جم طماطم

2 حبة بصل

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

3 أعواد قرفة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

طريقة الطبخ

يفرم البصل فرما ناعما , ويقلب بالزيت الساخن إلي أن يذبل ثم

تضاف إلي اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف إليها مقدار 5 أكواب

من الماء المغلي وتترك علي نار معتدلة لمدة نصف ساعة .

يخلط الطماطم بالخلاط ويصفي ثم تضاف اللحمة مع الملح

 والبهارات ما عدا القرفة الناعمة .

عند غليان الطماطم يضاف إليه الجريش ثم تخفض الحرارة ويمكن

 زيادة الماء المغلي إذا نقص المرق ويترك حتى ينضج , ثم يسكب

 في طبق عميق ويرش علي وجهه القرفة الناعمة ويقدم ساخنا .

المقادير

500 جم لحم أوصال

ثلاثة أرباع كوب فريكة

1 بصلة

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل اسود

3 حبات هيل

طريقة الطبخ

تغسل الفريكة جيدا ثم يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت إلي أن يذبل , ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا .

تضاف الفريكة إلي اللحمة وتقلب معها ثم يضاف 4 أكواب من الماء , ثم يضاف الملح والبهار وتترك علي نار هادئة إلي أن تنضج ثم تسكب في طبق التقديم .

المقادير

300 جم بازيلاء

600 جم طماطم

1 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة  سمن

ليتر ماء

1 بصلة صغيرة

كرفس

ملح

فلفل

طريقة الطبخ

تنقع البازيلاء بالماء قبل الطبخ بيوم واحد ثم تصفي من ماء النقع وتغسل وتضاف للبصل والكرفس والطماطم المقطعة وترفع علي النار وتترك حتى ينضج الخليط ثم يصفي بواسطة مصفاة الخضار .

سخني السمن ثم أضيفي إليه مقدار من الطحين يعادل ملعقتين ويقلب علي النار ثم يرفع وتضاف إليه الشوربة المصفاة تدريجيا مع مراعاة الاستمرار بالتقليب , ثم يعاد الجميع علي النار بضع دقائق .

المقادير

500 جم سمك ابيض

سمن أو زبدة

500 جم بطاطس

ليتر ماء

ربع ليتر لبن

ملح

1 بصلة متوسطة الحجم

فلفل

حزمة بقدونس

طريقةالطبخ

قطعي البطاطس مع البصل ثم اقليهم في السمن حتى تحمر .

يغلي السمك حتى تصبح كمية الماء النصف , ثم يصفي السمك بواسطة مصفاة رفيعة .

يضاف البصل والبطاطس إلي مرق السمك .

أضيفي اللبن والملح والفلفل ثم يرفع علي النار حتى تغلي الشوربة جيدا .

المقادير

500 جم لحم مقطع

300 جم عدس

حزمة مكرونة

2 ملعقة سمن

ملح

كزبرة خضراء

3 فصوص ثوم

فلفل

طريقةالطبخ

يحمر اللحم بالسمن ثم يضاف العدس ويغمر الخليط بالماء ويترك علي نار حامية حتى ينضج ثم تضاف المكرونة بعد تقطيعها إلي قطع صغيرة وغسلها .

تفرم الكزبرة الخضراء وتدق مع الثوم بعد تقشيره ويضاف الملح أليها وبعد ذلك تضاف إلي الشوربة ويترك الجميع علي النار عدة دقائق .

المقادير

500 جم لحم بالعظام قطع

150 جم عدس

150جم  فاصوليا جافة

150 جم قمح

3 حبات بطاطس

3 حبات جزر

طريقةالطبخ

اسلقي العدس والفاصوليا والقمح ثم يهرس .

اسلقي البطاطس ثم قشريها ومن ثم تهرس .

اسلقي الجزر ثم يقطع إلي حلقات مستديرة .

اسلقي اللحم مع قليل من الملح مع إزالة الزفرة .

أضيفي مرق اللحم إلي الخضروات مع الاستمرار في التحريك

 علي نار هادئة حتى يصبح قوامه مقبولا ثم يضاف إليه

 الملح والفلفل وبعد ذلك يضاف اللحم المسلوق والجزر

المقادير

دجاجة مقطعة إلي 4 قطع

8 كاسات ماء

6 حبات هيل

ربع كاس دقيق ابيض

3 مكعب مرق الدجاج

1 كاس لبن

ربع كجم فطر

نصف كاس سمن

ربع كأسه زيت زيتون

3 فصوص مستكة

ملح

فلفل ابيض

طريقة الطبخ

اغسلي الدجاج جيدا.

اسلقي الدجاج مع إزالة الريم باستمرار.

أضيفي الهيل ومكعبات مرق الدجاج وقلبيهم على

النار إلي إن ينضج الدجاج ثم صفيهم مع الاحتفاظ بالمرق.

قطعي الدجاج إلي قطع صغيرة خالية من العظم

والجلد وضعيه جانبا.

ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه مرقة الدجاج

 وقلبيه علي النار ثم اخفقي بخفاق البيض إلي إن يغلي ويتماسك.

ضعي عليه كاس اللبن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الدجاج والفطر

 قلبيهم حتى يغلي لفترة دقيقة.

ضعي السمن في مقلاة علي النار وضعي عليها المستكة واتركيها

 حتى تذوب ثم أضيفيها إلي الشوربة مع تغطية القدر فورا واتركيه

 لمدة دقيقتين ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الملح والفلفل الأبيض

وقلبيه.

قدميه مزين بالبقدونس.

المقادير

نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة

قليل من الملح

فلفل اسود

3 ملاعق كبيرة خل ابيض

3 ملاعق كبيرة دقيق

2 كوب ماء

بقدونس مفروم للتزيين

عصير ليمون

طريقة الطبخ

يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .

يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .

يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .

يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وتترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .

تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .

المقادير

صدر دجاج

نصف حبة كرنب (ملفوف)

نصف حبة قرنبيط

1 حبة طماطم متوسطة الحجم

2 بصلة متوسطة الحجم

بصل اخضر

1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة

ملح

فلفل اسود

3 حبات هيل

قليل من الكويكر

طريقة الطبخ

يسلق صدر الدجاجة مع البصل المقطع إلي قطع كبيرة في 3 أكواب ماء يضاف إليها البهارات وتترك علي النار إلي أن ينضج .

يقطع الكرنب والقرنبيط والطماطم إلي قطع صغيرة , يقطع كذلك البصل الأخضر مع عروقه إلي قطع صغيرة .

عندما ينضج الدجاج تصفي مرقته من البصل والبهار ويقطع الدجاج إلي قطع صغيرة وتعاد إلي القدر.

تضاف الخضروات إلي المرقة , يمكن إضافة القليل من الماء الساخن لزيادة كمية المرقة وتترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار.

تقدم مع شرائح من التوست المحمص وقليل من عصير الليمون .

يمكن إضافة قليل من الكويكر حتى تغلظ المرقة (حسب الرغبة).

المقادير

500 جم خضار مشكلة

1 حبة بصل مقطعة

قطعة زبدة

ملعقة كبيرة دقيق

مكعب مرقة دجاج

ملح وفلفل

بقدونس

4 ملاعق كبيرة شوفان

طريقةالطبخ

ضعي الخضار في وعاء كبير مع 3 ليتر ماء واطبخيه علي نار قوية لمدة 10 دقائق .

ثم ضعيه جانبا , اقلي البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق ثم أضيفي الدقيق إلي البصل والزبدة واخلطي جيدا . أضيفي تدرجيا محلول مرقه الدجاج وقلبي جيدا . واطبخي لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ . ثم أضيفي الشوفان والخضار وما تبقي من مرقه الدجاج. بعدها أكملي الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة . أضيفي الملح والفلفل الأسود. ورشي علي الشوربة البقدونس المقطع .

المقادير

2 حبة كوسا

2 حبة جزر

1 بصلة

1 حبة طماطم

فص ثوم

قليل من الكزبرة

قطع من الدجاج المسلوق

طريقة الطبخ

تسلق الخضار في مرقة الدجاج حتى تنضج ثم تخلط بالخلاط .

تعاد علي النار ويضاف اليها قطع الدجاج وقليل من البهار وتترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم في أطباق الشوربة مع قليل من عصير الليمون .

المقادير

½ كيلو لحم بالعظام

1 ملعقة كبيرة زيت

ملح وفلفل

هيل ناعم

كوب قمح مهروس

6 كاس ماء

1 بصلة كبيرة مفرومة

طريقة الطبخ

شوحى اللحم والبصل فى الزيت ثم اضيفى الفلفل والهيل وقلبيه جيدا حتى يتشرب اللحم عصارته ثم اضيفى الماء

اغسلى القمح جيدا لعدة مرات واضيفيه الى اللحم واتركيه على النار حتى يغلى .

خفضى من حرارة النار واتركيه حتى ينضج الحب واللحم ثم اضيفى الملح واتركيه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.

ضعى الشوربة فى زبدية التقديم وقدميه ساخنا.

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف كوب بازيلاء

نصف كوب فاصوليا حمراء

نصف كوب لوبيا خضراء

نصف كوب كرافس مقطع مع ورقه

نصف كوب جزر مقطع

نصف كوب كوسة مقطعه

نصف كوب بصل مفروم

فص ثوم مهروس

كوب مكرونه حبات  صغيرة

ملح , فلفل اسود

4 أكواب ماء

طريقة الطبخ

اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.

أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .

ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية

المقادير

20 جم شوفان

5 حبات بصل

2 فص ثوم

زيت

ملح وفلفل

3/4 ليتر ماء

مكعب صغير مرقة الدجاج

طريقةالطبخ

حمري البصل والثوم في ملعقتين كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة.

اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج . أضيفي البصل والثوم , رشي الملح والفلفل واغلي مرة اخري لمدة 30 دقيقة . أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الشوفان الي الشوربة في كل طبق.

يمكن اضافة الخبز بالثوم حسب الرغبة .

المقادير

½ كيلو لحم ضان

6 كاس ماء

ملح وفلفل

½ كيلو خضروات منوعة

طريقة الطبخ

اغسلى اللحم وقطعيه قطعا متوسطة.

ضعى اللحم فى الماء المغلى مع الملح وضعيهم على النار حتى ينضج اللحم نصف نضج مع ازالة الريم .

اغسلى الخضروات وقطعيها قطع متوسطة الحجم .

اضيفى الخضروات الى اللحم المسلوق والمرق واضيفى لها الملح والفلفل الاسود واتركيها حتى تنضج.

المقادير

200 جرام عدس اصفر

  100 جرام أرز

  4 فصوص ثوم

  2 بصلة مفرومة

  2 ليمون

  4 ملعقة كبيرة مكعبات خبز محمر

  4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل

طريقة التحضير

اغسلى العدس جيدا ثم ضعيه فى الاناء على النار مع البصل المفروم و

 4 اكواب من الماء.

عند غليان الماء ازيلى الريم واتركي الاناء على نار متوسطة الحرارة.

اضيفى الارز واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة مع اضافة القليل من الماء.

ارفعى العدس من النار ثم اخلطى الزيت مع الكمون والثوم المفروم والملح

والفلفل الاسود واضيفيه الى العدس مع التقليب الجيد.

ضعى العدس فى طبق التقديم وزينيه بالخبز المحمر بالزبده.