المقادير:

أربع كاسات ملفوف مبشور

قليل من الجزر مبشور

ملعقة بصل أبيض مفروم صغير

ربع كاسة مايونيز

ملعقتين وثلثين طعام سكر

ملعقتان حليب سائل

 ملعقتان لبن سائل

 ثلاثة أرباع ملعقة خل أبيض

ملعقة وربع من عصير الليمون

ربع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود

الطريقه:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها

المقادير:

1 صدر دجاجة - 3أو4 ملاعق كبيرة مايونيز

كوب خس مقطع شرائح - نصف كوب جزر مبشور

 ملح - فلفل أسود - ملعقة من الماء

الطريقه:

يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل
يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف إليه الخس و الجزر و يقلب
يذاب المايونييز مع ملعقة الماء و يضاف إليه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة يضاف خليط المايونيز إلى خليط الدجاج و يقلب جيدا

المقادير:
2 بطيخ أصفر
2 ك فراولة منصفة
1 ك بلوبيري (blueberry)
1/4 ك عصير تفاح
1 و 1/2 م.ك عصير ليمون
1 م.ص سكر
باقة من أوراق الخس الخضراء

الطريقة:
قطعي البطيخ الأصفر من المنتصف و انزعي البذور
قومي بتجويف كل من دائرتي نصفي البطيخ الأصفر بملعقة مدورة صغيرة مع ترك حوالي (1/2 انش) في داخل البطيخة
امزجي كرات البطيخ مع أنصاف الفراولة و البلوبيري
في وعاء منفصل امزجي عصير التفاح و الليمون و السكر
صبي المزيج السابق فوق مزيج البطيخ و خلطي قليلا
غطي أنصاف البطيخ بأوراق الخس لتكون كالعشب
قسمي مزيج البطيخ و وزعيها بالملعقة على كل نصف
غطيها بأوراق بلاستيكية و برديها لوقت التقديم

سلطة البطاطس الفرنسية

المقدير:
4 حبات بطاطس
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
2 عود متوسط بصل الاخضر بس الجزء الاخضر

الصلصة الفرنسية:
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
ربع كوب خل ابيض
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
نص كوب زيت ذرة
2 ملاعق معجون المستردة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود مطحون

اعداد الصلصة:
نحط البصل والخل وعصير الليمون وننقعه لمدة نص ساعة وبعدها نصفيه ونتخلص من البصل
نضيف الماستر للخليط ونقلب وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل نحفظ الصلصة ببرطمان لمدة يومين بالثلاجة
نسلق البطاطا ونقشرها ونقطعها ونزينها بالشبت (الشمر) والبصل الاخضر ونوزع فوقها الصلصة وتقدم باردة او ساخنة ..............والصلصة تستخدم لعدة انواع من السلطات

سلطة الكول سلو الاورجينال

الطريقة:
نص حبة ملفوف مفروم
1 حبة جزر مبشور
1 حبة فلفل احمر مفروم
1 حبة فلفل اصفر مفروم
الصلصة:
1 كوب مايونيز
ربع كوب روب
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2ملاعق صغيرة سكر
ربع كوب خل
1 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة اجينو موتو
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض

الطريقة :
نفرم الملفوف ونبشر الجزر ونقطع الفلفل بأنواعه مكعبات صغيرة
نخلط الصلصة ونخلطها مع الخضار ونقدمها بعد مرور 2 ساعتين حتى يذوب الملفوف

المقادير:

-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .

الطريقة:

- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه وبالهناء والعافية .

المقادير:

علبة ونصف زبادي كبيرة
2ملعقة مايونيز كبيرة
ملح
ملعقة سماق صغيرة
فنجان زيت الزيتون
فلفل
زعتر بري
5فصوص ثوم مفروم

بقدونس
نعناع
بصل
باذنجان
خبز




الطريقة:

تخلط المجموعه الأولى وتضع في الثلاجة.
ثم يقطع البقدونس ويراعى ان يكون هو الغالب على غيرة وتكون قطع كبيرة تقريبا حزمة كبيرة وبصل اخضر حزمة ونعناع نص حزمة وتقطع قطع صغيره (البصل والنعناع) .
ثم تصب الخلطة عليها وعند التقديم يضاف الخبز المقلي والباذنجان المكعبات المقلية طبعاالخبز والباذجان لازم في الفتوش

المقادير:

- حبة صغيرة خس أمريكي
- 2جزر
- 2 طماطم
- 2 خيار
- فلفل بارد ملون ( 2-3 حبات )
- عودان كرفس
- علبة فاصولياء حمراء
- لبنة المراعي
- صلصة السلطة المكسيكية
- شيبس ( أميجو بالجبنة )
- زيتون
- سماق
- ملح
- ثوم
- فلفل أسود
-عصير ليمون
- زيت زيتون

الطريقة:

1- يحضر طبق عميق للسلطة ويوضع في قاعدته نصف كيس الشيبس .
2- تقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة وتوضع كل على حده .
3- ترتب الخضروات المقطعة في الطبق بحيث توضع طبقات في الأسفل الخس ثم الخيار والجزر وهكذا
إلى أن ينتهي المقدار ويفضل وضع الفلفل البارد الملون على الوجه.
4- على الوجه توضع الفاصوليا والقليل من الشيبس واللبنة حيث توزع قطع صغيرة على الوجه
والصلصة المكسيكية والزيتون وأخيراً السماق
5- وأخيراً تخلط مقادير الصلصة ( عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى يختلط جيداً ويصب على السلطة قبل التقديم.

ملاحظة :
الصلصة المكسيكية حارة فيمكن الاستغناء عنها على حسب رغبة الأشخاص .
كما يمكن إضافة الجبن على الوجه بحيث يقطع إلى مكعبات صغيرة ( جبن فيتا مثلاً )

وصحتين وعافيه

المقادير

1 كجم سلق

2 كوب لبن زبادي

2 فص ثوم مدقوق

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف

ملعقة صغيرة طحينة

حلقات فلفل أحمر وأخضر للتزيين

طريقة الطبخ

يفرم السلق فرما ناعما ثم يسلق حتى ينضج ثم يصفي.

تخلط الطحينة مع اللبن وتتبل بالملح والثوم والنعناع ثم

 تصب فوق السلق المسلوق.

يحرك خليط اللبن مع السلق ثم ينثر عليه النعناع الناشف

ويزين بحلقات الفلفل البارد.

المقادير

3 حبات كوسا صغيرة

1 حزمة بقدونس

نعناع اخضر

زيت

خل

1 بصلة

ملح

طريقة الطبخ

قطعي الكوسا بشكل دوائر واسلقيها .

تنظف البقدونس والنعناع وتفرم فرما ناعما ,ثم قطعي

البصل علي شكل شرائح .

توضع الكوسا في طبق التقديم ثم ضعي البقدونس والنعناع

 والبصل , ثم رشي عليهم الخل والزيت والملح

المقادير

حبة باذنجان متوسطة الحجم

ربع كغ فلفل حار وحلو

ربع كغ طماطم

بصلة كبيرة مقطعة بالطول

ملعقة أكل ثوم مدقوق

5 ملاعق زيت زيتون و3ملاعق زيت عادي

ملقة ونصف خل أسود

نصف ملعقة كراوية

ملح وفلفل أسود للتتبيل

نصف ملعقة كزبرة ناشفة

طريقة التحضير

يقطع البصل ويقلى في كمية زيت الزيتون الى أن يحمر

 لونه قليلا؛ ويرفع  على ورق ماص.

يقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة بعد ان تزال قشرته

 ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلى فيما تبقى من الزيت

الى ان يصبح ذهبي اللون ويرفع على ورق ماص.

يقطع الفلفل أرباعا وتنزع بذوره ويتبل ايضا ويقلى وبعد

أن يبرد تنزع قشرته ويقطع شرائح رفيعة بالطول.

تقطع الطماطم أنصافا وتملح وتقلى في قليل من الزيت

النظيف وبعد ان تبرد تقشر وتفرم بالسكينة فرما صغيرا.

تأخذ ما تبقى من الزيت النظيف الذي أستعمل لقلي الطماطم

 وتحمص فيه كمية الثوم المدقوق مدة دقيقة واحدة وتغمره

 بالخل والكزبرة والكراوية وعند الغلي ترجع فيه كل المقالي

 التي سبق تحضيرها مع التأكد من كفاية التمليح .

يفضل أن يقدم هذا الطبق دافءا بعض الشيء.

المقادير

1 رأس خس بلونين احمر واخضر مقطع

شريحتان خبز توست مقطع مكعبات صغيرة

2 فصوص ثوم مدقوق

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة جبنه با

طريقة تحضير الوصفات طبخات لكل الناس

رميزان مبشورة

2 ملعقة كبيرة خل

ملح

فلفل اسود

طريقة التحضير

اخلطي الثوم مع الزيت , استخدمي ملعقة كبيرة من الزيت

 بالثوم وسخنيه علي النار ثم اضيفي الخبز وحمصيه إلي إن

 يصبح ذهبيا.

أضيفي ألجبنه وقلبيها إلي إن تسيح,

اخلطي الزيت بالثوم المتبقي مع الخل والملح والفلفل .

 ضعي الخس في زبدية كبيرة ثم أضيفي التتبيل ومن ثم

الخبز والجبن.

المقادير

1 كوب حمص حب

4 ملعقة كبيرة طحينة

½ كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

طريقة الطبخ

انقعى الحمص فى 5 اكواب ماء لمدة يوم  واحد.

اسلقى الحمص فى ماء مغلى حتى ينضج ثم صفى منه الماء.

ادهكى الحمص مع الطحينة وعصير الليمون والملح .

ضعى الحمص فى طبق التقديم ورشى فوقه الزيت.

ملاحظة : يمكن استبدال الحمص الجاف بالحمص المعلب الجاهز.

المقادير

نصف كجم بطاطس

3 قطع صدور دجاج

ربع كوب عصير ليمون

ملح

حزمة كزبرة صغيرة طازجة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة الطبخ

اسلقي البطاطس ثم قشريها وقطعيها الي مربعات متوسطة

 الحجم.

أضيفي الثوم والملح وعصير الحامض والزيت وحركي

 المقادير جيدا.

اغسلي الكزبرة المفرومة واضيفيها الي المقادير السابقة

 وقدميها في طبق.

المقادير

نصف كجم جمبري

جزرة مبشورة

2 حبة بطاطس

قليل من البازيلاء الخضراء

1 بصلة صغيرة

نصف ملعقة كبيرة مايونيز

قليل من اللبن الزبادي

ملح

فلفل أسود

قليل من عصير الليمون

ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة الطبخ

يسلق الجمبري ويصفي.

يسلق البطاطس ويقطع مكعبات ثم يضاف إليه

الجزر المبشور والبازيلاء .

يفرم البصل فرما ناعما ويضاف إلي الخليط ويضاف إليه

 المايونيز واللبن الرائب والملح والفلفل الأسود وعصير

 الليمون وزيت الزيتون.

يضاف الجمبري إلي الخليط السابق ثم يوضع في

طبق التقديم ويقدم باردا.

المقادير

نصف كجم مكرونة

3 قطع صدور دجاج

ربع كجم بروكلي

3 ملاعق صلصله طماطم

3 ملاعق زيت زيتون

2 ملعقة فلفل بارد

ملعقة شطة

ملعقة عسل

ملعقة اورجانو

ملح

فلفل اسود

طريقة الطبخ

يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف

بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي

 أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من

الماء .

اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت

زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة

 كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.

ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم

 بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين

ثم قطعي الدجاج شرائح.

اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج

 والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة.

المقادير

مكرونة صدفية الشكل

4 علب زبادي صغيرة

ربع حزمة نعناع مفروم

ثوم مدقوق

قليل من الملح

قليل من الفلفل الأسود

قليل من الزبدة

طريقة التحضير

تسلق المكرونة جيدا حتى تنضج ثم تصفي وتترك حتى تبرد قليلا .

يضاف إليها اللبن الزبادي ويخلط .

يضاف إليها النعناع المفروم والثوم .

يضاف الملح والفلفل الأسود .

توضع في طبق التقديم .

المقادير

1 حبة باذنجان

1 حبة بطاطس

نصف علبة فاصوليا حمراء

نصف علبة حبوب الذرة

نصف علبة فطر مقطع

نصف حزمة بقدونس

خبز

علبة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة طحينة

فص ثوم

ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

يقشر الباذنجان والبطاطس ويقطع إلي مكعبات متوسطة

 الحجم تغسل وتجفف جيدا ثم تقلي في الزيت.

يقطع الخبز إلي مكعبات متوسطة الحجم ثم تقلي بالزيت.

يفرم البقدونس فرما ناعما ثم يغسل ويصفي من الماء.

بعد تصفية المقادير من الماء والزيت وتبرد تخلط معا

في طبق التقديم .

يخلط اللبن جيدا ويضاف إليه الملح والثوم المدقوق والطحينة

 ويخلط جيدا ثم يصب فوق باقي المقادير ويخلط ويقدم .

المقادير

3 حبات خيار

1 علبة لبن زبادي

نصف ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 فص ثوم

طريقة التحضير

يقشر الخيار ويقطع الى مكعبات صغيرة ثم يهرس الثوم

مع الملح والنعناع ويضاف الى اللبن الزبادي

تضاف قطع الخيار الى اللبن ويقلب جيدا ثم يوضع في

طبق التقديم ويزين بورق النعناع .

المقادير

ربع كيلو جزر

نصف راس ثوم

ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة خل ابيض

نصف ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة كراوية

حبة فلفل أخضر او أحمر حارة

حبة بيض مسلوقة للتزيين

طريقة التحضير

ينظف الجزر ويقشر ان لزم الامر ويوضع في مقدار

 من الماء  الذي يغطيه  .

يوضع الجزر فوق النار مدة 20 دقيقة الى نصف

ساعة  وبعد الاستواء الكامل يهرس جيدا .

تطحن حبة الفلفل مع كمية الثوم وباقي المقادير 

 وتخلط جيدا مع هريس الجزر عند التقديم.

توضع الخلطة في صحن التقديم و يزين الوجه برأس

 الشوكة والبيض المسلوق المقطع أرباعا.

المقادير

طريقة تحضير الوصفات طبخات لكل الناس

3 ملاعق بذور عباد الشمس

100 جم جرجير

250 جم جبن ابيض مملح

500 جم بطيخ مقطع

3 ملاعق كبيرة كبار (capers)

2 ملعقة خل

5 ملاعق زيت زيتون

2 ملعقة مسطردة

ثوم مهروس

طريقة التحضير

ضعي المقلاة علي نار عالية , أضيفي بذور عباد الشمس

وحركيها دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون.

ضعي مكعبات الجبن وقطع البطيخ والكبار والجرجير

 في صحن التقديم وحركي المزيج جيدا .

حضري التتبيله بإضافة الزيت والمسطردة والخل والثوم في

صحن أخر , حركي المزيج ثم أضيفيه إلي السلطة وزينيها ببذور

 عباد الشمس .