المقادير:

كيلو نقانق لبنانيه

نصف كوب عصير ليمون

زبده قليله للقلي 2 ملعقه كبيره

2 ملعقه كبيره خل تفاح

2 فص ثوم او 3

ملح

فلفل اسود

الطريقة:

- اغسلي النقانق و ضعي الزبده في وعاء للقلي

- اقلي النقانق حتى يذهب لونهاو تنضج.

- في وعاء اخلطي العصير والخل والبهارات و الثوم ثم صبيها على النقانق.

- اطبخي حتى تخثر الصلصه معك.

- قدميها ساخنه رشي على الوجه بقدونس مفروم ناعم و صنوبر مقلي و شرائح الليمون

المقادير:

6ملاعق طعام زيت زيتون -

12قطعه ريش غنم " ليس من الضروري ان يكون ريش"-

دقيق -

فلفل اسود مطحون -

زعتر-

بصلتان مفرومتان -

فص ثوم مهروس -

لتر مرق "يمكن عمله عن طريق اذابة مكعب دجاج " -

5حبات طماطم مقشرة ومفرومة -

12بطاطس صغيرة مقشرة -

8حبات جزر صغيرة مقشرة -

كوبان بازلاء مثلجة او طازجة -

كوبان فاصوليا مثلجة او طازجة -

ملح حسب الرغبة .

الطريقة:

1/ يغمس اللحم في الدقيق والفلفل والملح والزعت رثم يحمر في الزيت ثم ينزع اللحم ويحمر البصل في نفس القدر ثم يضاف المرق والثوم ويترك حتى يغلي ثم يضاف الطماطم وتغلي حتى تصبح ثخينه 2/ ترص قطع اللحم في الصينية ويوضع عليها المرق الثخين ويضاف الخضارويتاكد من مناسبة الملح. 3/ تغطى وتوضع في الفرن لمدة 45دقيقة.

وبالعافية

المقادير:

بصله مبشوره

لحم مفروم حوالى 500 جم

فلفل اسود - بيضه مخفوقه

ملعقه صغيره فلفل احمر بودر

ملعقه كبيره بقدونس مفروم

2 ملعقه دقيق او طحين

ملعقه صغيره ثوم مهروس

ملح - بقسماط 2 ملعقه زبده

125 مل روب او زبادى

بقدونس للزينه وزيت للقلى

الطريقة:

يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات

والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كور

وتغلف بالدقيق

وتخلط الزبده مع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه

مدهونه بالزبده وتشوى فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق

المنيوم وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه

او الرز بالزعفران ومزينه بالبقدونس

وممكن عمل كميه كبيره من هذا الطبق او هذه الكرات وتوضع كل كميه فى كيس

نايلون مدهون بالزبده وتوضع فى الفريزر وقبل عملها تستخرج من الفريزر

وتترك قليل حوالى ربع ساعه او اقل حتى يذوب عنها الثلج ثم توضع فى صينيه

مدهونه ونتبع نفس الخطوات السابقه

ممكن وضعه فى الفريزر وبالعافيه

المقادير:

كيلو بازلاء خضراء مع الجزر

موزارت اللحم البتلو (اي لحم بقري صغير السن) 2 أو 3 لحمة موزات

عصير طماطم

ملح وفلفل وكمون

بصلة متوسطة ناعمة

مستكة وحبهان وفلفل أسمر وكمون

سمن

ملعقة زيت

الطريقة:

يوضع مقدار السمن الكافي لتحمير أولا الموزات (اللحم) حتى يحمر اللحم جيداً بحيث يكون لونه احمر بشكل جيد. (اثناء التحمير نضع فوقه المستكة وقليل من الفلفل والكمون ثم بعد الانتهاء من التحمير نضع اللحم في قاع الطاجن الفخاري ونضع البازلاء المخلوطة بالجزر الاصفر وعصير الطماطم الطازج (حوالى 5 حبات طماطم كبيرة) ونضع الملح والقليل من الفلفل والكمون وكذلك البصل الناعم جداً (المهم يكون أخر شيء على الوجه صلصة الطماطم ويقلب الخليط جيداً ويوضع الطاجن في فرن حار (يشغل الفرن عند البدء بالتحضير) متوسط (180) درجة ويستوي كله مع بعض .

وبالهناء والشفاء - تؤكل مع الأرز بالشعيرية

المقادير:

كيلو لحم

3حبة بصل مقطعة شرائح

3حبة طماطم مقطعة شرائح

2 ثوم مطحون

ملح -كمون-كزبرة-فلفل اسود-2عود قرفة

الطريقة:

نفرك اللحمة بالثوم والبهارات والملح

نضع في الصينية طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح الطماطم

ثم نضع اللحمة عليها ثم باقي شرائح البصل والطماطم تلف الصينية بالقصدير

توضع بالفرن حتى تنضج 00000وبالهناء

المقادير:

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل

مشروم طازج أو معلب

كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)

شرائح من جبنة التشدر

زبدة و زيت

ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)

توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة

الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً

بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.

أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)

استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن

تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)

أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)

أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)

التقديم:

سندوتشات:

ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم

ثم شريحة جبن

أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها

مع المعكرونة:

أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم

المقادير:

12 ريشة متصلة ببعض ( اطلبها من اللحام لاحظي ان بعض عظم الظهر معها لانه القاعده لها)

1 م ص ملح ، 1/4 م ص كركم ، 1 م ص بهارات لحم

رشة جوز الطيب ، رشة فلفل اسود، 1/4 م ص قرفة (دارسين) مطحونه

2 م ك زيت

الحشو

2 م ك زبدة

1 كوب خضروات مشكلة مسلوقه، 3 - 4 كوب رز مسلوق ، 1/4 كوب لوز او صنوبر مقلي ( في لوز مقطع مثل

الصنوبر حلو جربوه)

1/4 م ص ملح ، رشة فلفل ابيض

الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 190 ،وضعي الشبك بالوسط و احضري صينية دايرية عميقة للفرن

نظفي الريش من الدهن الزائد اقطعي ما بين العظم لكي يسهل لف الريش

لا تتخلصي من اللحم بس ازيليه من الاطراف ( راح نسوي به حركه حلوه)

اخلطي البهارات كلها في طبق وافركي الريش جيدا

لفي الريش بشكل دائري لتاخذ شكل التاج واربطي النهايات مع بعض بخيط قطني

سميك اما اللحم اللي نزعتي حوافه بالوسط حاولي تاخذين شريط منها و توصليه بالجزء المقابل لها بحيث يصير الوسط مثل الشبكة المتامسكة تحطي الحشوه فيه بعدين

لفي حاوف الريش بالقصدير حتى لا تحترق من الطبخ ، امسحي الريش بالزيت وادخليه الفرن مع مسحه بالصلصة اللي راح تنزل منه كل فتره

يحتاج 1/2 1 ساعة الى ان يلين اللحم وينضج ( يعتمد وقت النضج على نوع اللحم وعمر الذبيحه كل ما صغر سنها نضجت اسرع)

ضعي التاج في طبق التقديم ازيلي الخيط( علشان ما تسمعين تعليقات نسيتي خيوطك باللحم :) ) املئي الوسط بالحشوه زيني اطراف الريش بالقصدير بطريقه حلوه

قدمي معها سلطه من اختيارك

                                                                الحشوه               

سخني الزبدة اضيفي الخضروات المسلوقه و قلبيها الى ان تسخن اضيفي الرز والملح والفلفل والمكسرات قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها

وتقدم

 المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -

اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -

راس ثوم مدقوق -

طماطم مقطعه الى قطع صغيره -

قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-

حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها

بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-

اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-

ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -

من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -

ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -

قليل من الخل والكتشب وعلبتين -

من صلصة الطماطم الجاهزة .

الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .

وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.

المقادير:

كيلو لحم مفروم

2 بصلة مفرومة

ك بقدونس مفروم

2 م ك ثوم مدقوق

1 م ص فلفل اسود

1 م ص ملح ( حسب الرغبة)

نصف عصير ليمون

1/3 ك سمن

للزينة: حلقات من البصل والطماطم و الجزر+ عيش

الطريقة:

حطي الفحمة على النار الى ان تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات وتعجن جيدا باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط

ناخذ فنجان قهوة ونضع فيه شوية زيت ثم الفحمة وبسرعة

نضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق

نحضر اسياخ الشواء ونحضر الصينية المعدة.....

نبلل اليد بالماء ونأخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل اصابع...

-ضعي اللحمة اللي في السيخ على كف يدك واسحبي السيخ دون غلق يدك بشدة وضعيه في الصينية . وهكذ الى ان ينتهي المقدار..

نضع على الكباب السمن بالتساوي ونضعه في الفرن الى ان ينضج الكباب

مع التقليب بين حين واخر...

للتزين

نقطع العيش مثلثات ونضعه في قاع الصينية ونرش عليه قليل من سمن الكباب

والليمون ثم نرص الكباب عليه... ثم حلقات البصل والطماطم والجزر و قليل من البقدونس

نغطي الصينية بالقصدير ثم يدخل الفرن قليلا ثم ينزع القصدير ويقدم ساخنا

المقادير:

الســاتيه من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ..

أولاً : ســـاتيه بالدّجــاج :

1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج -

2) ملء ملعقة صـغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهـارات جـاويّة -

3) ملء فنجان شــاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + حوالي ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي ( kejap ) (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة -

4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) -

مقادير الصـلصة :

1-أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم -

2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة -

3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء ملء ملعقة طعام سكّر -

4- ملء نصف فنجان شاي من صـلصـة الصـويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي

5- ملء كاس ماء -

ــــــــــــــــــ

ثانيـاً : ســاتيه اللّحــم :

1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم -

2) نصف ملعقة بهـارات جـاويّة مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون - ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض -

3) ملء نصف ملعقة طعام كتشـب جاوي حلو Kejap -

4) ملء فنجان شــاي زيت طعام - ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة )-

5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون -

الصــلصـــــة :

نفس مقادير الصلصة السابقه الخاصّة بالدجاج مضاف لها :

1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) -

2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) -

3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون -

4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة - ملعقتي زيت لتحمير البصل .

الطريقة:

طريقةإعــداد سـاتيه الدجـاج :

1- تخلط جميع المقــادير الســـابقة جيّداً

2- تضــاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة

3- توضع في أسياخ الخشب ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِـطــَع الدجـاج في السّيخ ( حسب الرّغبة )

4- تشــوى على الفحم حتّى تنضج ...

طريقة إعداد الصّلصــة :

1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي

2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق

4- يقــدم الســاتيه في الطبق ويرش عليه قليل من الصّلصة وتقدّم باقي الصلصة بجانب الســاتيه ...

وبالعــــــــافية

ـــــــــــــــ

طريقة إعـدادسـاتيه اللّحـم :

1- تخلط جميع المقادير جيدا

2- تضـاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ســاعة

3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..

4- يُشــوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ويقــدّم

طريقة إعداد الصـلصة

1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي

2-تضــاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة

3- توضع في اوانى صغيره وتقدّم بجوار الســاتيه

وبالعـــــــــافية

المقادير:

لحمة ناعمة

لبن

خبز مقلي

سمنة

ملح,بهار,ثوم

طماطم

صلصة الطماطم

صنوبر

الطريقة:

*يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة

*يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط

*ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى تستوي قليلا

*نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي

*بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا

*نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش

فوق اللحمة قليل من الصنوبر ان وجد

المقادير:

- 2 بصل -

- راس ثوم مدقوق -

- بهارات -

- وزيت -

- ملح على حسب -

- حبتان ليموت اسود غير مطحون -

- حبتان فلفل احمر -

- اي انواع من اللحم عربى اوغير عربى -

- (2) كوساحلقات دائريه -

- (1) البادنجان حلقات دائريه -

- كميه من الباميا -

-(4) الطماطم حلقات دائريه -

- (3)من البطاطس -

- حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون -

- والفلفل الاخضر الحلو-

- حبة هيل او حبهان عن الزفره -

- حبة صغيرة من الدارسين او القرفه

- والمعجون اى صلصة الطماطم

- دولكه ونصف ماء اى جيك ونص

الطريقة:

نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنغسل اللحم المقصص جيدا ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق وشكرا وبالعافيه

المقادير:

طبق صيني رائع

المقادير:

12 كيلو فاصولياء

ا-2 فلفل رومي احمر

بصلتان

2 كيلو لحم (شرائح رفيعة)

-بقدونس

-4 مك زيت

-4 فصوص ثوم

-14 ك صلصة الصويا

-13 ك مرقة الدجاج-ملح

الطريقة:

تقطع الفاصوليا بالورب, تقطع الفليفلةوالبصل ويفرم البقدونس

يوضع اللحم ويحرك لمدة 3 دقائق ثم ترفع عن النار,يهرس الثوم ويوضع في المقلاة السابقة ثم البصل والفلفل والفاصوليا وتقلى لمدة 4دقائق

تضاف الصويا والمرقة ثم اللحمة وتقلب لمدة 5دقائق ,يضاف البقدونس و الملح

وبالهناء والعافيه

المقادير:

2 كوب زيت نباتي -

2/1 كلغ لحم مفروم (بقر أو غنم) -

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز -

2/1 2 (600 مل) ماء -

1 كلغ بطاطس (مقطعة لشرائح رفيعة) -

1 كلغ باذنجان (مقطعة أنصافاً ولشرائح رفيعة) -

2/1 كلغ طماطم (مقطعة لشرائح رفيعة) -

2/1 1 كوب (200غ) جبنة موزاريلا مبروشة .

الطريقة:

. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء ويقلى فيه اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.

. تضاف ماجي أسرار خلطة البولونيز والماء وتغلى ثم تطهى لمدة 10 دقائق تقريباً. ما تبقى من الزيت تقلى فيه البطاطس والباذنجان ثم توضع على ورق مطبخ لتصفى.

. في صينية للفرن تصف شرائح البطاطس وتغطى بصلصة البولونيز.

. تضاف طبقة من شرائح الباذنجان وتغطى بشرائح الطماطم وتغطى بجبنة الموزاريلا.

. يطهى في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة في 180 درجة

المقادير:

1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة -

كوب ماء -

2 بصلة مقطع قطع كبيرة نسبيا -

حبه طماطم مفرومة -

ملح ، فلفل أسود ، ورق لورى او ورق غار -

3 حبة فلفل خضر.

الطريقة:

نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة ،

نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق

نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة

و بالهنا و الشفا

المقادير:

كيلو لحمة مفرومة

بصلتان

نصف باقة(حزمة) بقدونس

رغيف خبز اسمر متوسط منقوع في الماء

ملح وبهار ( كمون فلفل اسود كزبرة ناشفة جوزة الطيب )

بيضتان

ست بيضات مسلوقة

ست قطع مربعة من القماش الابيض الخفيف مثل الشاش او البوال

كاسة من عصير الطماطم

قليل من الزيت

الطريقة:

تفرم اللحمة في فرامة الكهرباء مع البصل والبقدونس والخبز بعد تصفيته من الماء ثم يضاف اليها الملح والبهارات والبيضتان وتخلط جيداً

تقسم اللحمة الى ست قطع متساوية وتحشى كل قطة ببيضة مسلوقة بعد تقشيرها وتلف كل قطعة بقطعة من القماش وتربط اطرافها جيداً وتسلق في الماء حتى يتم نضجها تماماً

تترك حتى تبرد ثم تحل من القماش وتقطع الى نصفين وترص في صينية بايركس ويصب عليها عصير الطماطم وقليل من ماء السلق مع اضافة قليل

من الملح وقليل من البهار وتوضع في الفرن نصف ساعة وتقدم ساخنة مع الرز الابيض .

وبالهنـــــــــاء والعافيـــــــــة

المقادير:

ثوم مدقوق مع الملح(فصين ثوم)

كوب زيت زيتون

نصف كيلو تكا لحم

ملعقه كبيره صلصة تباسكو

نصف ليمونه + بهار ابيض + قليل من الملح

الطريقة:

*تخلط المقادير كلها وتوضع بالثلاجه وتنقع لمده يوم ( او يومين )

* تغرز بصيخ خشب وتقلى بزيت الفستق ( او الزيت العادي )

* ثم يضاف لها ماء التنقيع وهي على النار و تقدم ساخنه

* او في طريقه اخرى وهي:

* تغرز اللحم بأسياخ عاديه( اعواد التكه الحديد) ثم توضع على عين النار ( قومي بلف عود التكا على النار لمده عشر دقائق ) الى ان ينضج اللحم..

بالهناء والعافية

المقادير:

لحم غنم او عجل والكمية حسب عدد الاشخاص

ملح

بهارات

ثوم مدقوق

خل

الطريقة:

تقطع الى مكعبات متوسطة الحجم ويقطع بصل ويكون متوسط الحجم ايضا ومن ثم يتبل بالملح والبهارات والثوم والخل ويترك نص ساعة ثم تشك في اسياخ الشواء وتشوى حتى تنضج

وبالهناء والعافية

المقادير:

2 كيلو لحم ضان خالي من العظم مع الكبد(مشكل)

- عدد 3 بصل مفروم متوسط الحجم

- ثوم مهروس مقدار فنجان قهوه

- 2 ملعقة شاي قرفة او دارسين

- 2 ملعقة شاي كمون (سنوت)

- 2 ملعقة شاي فلفل اسود

- 1 ملعقة شاي هيل او حبهان

- ملعقة شاي ملح

- ملعقة طعام سمنه

- نصف كاس ماء حسب الرغبة .

الطريقة:

يغسل اللحم والكبد جيدا ويترك في مصفاة لمدة نصف ساعة

 ثم نضعه في قدر ويرفع على النار متوسطة ويكون القدر شبه مغطى ونلاحظ خروج ماء من اللحم

ونضيف اليه الثوم المهروس والملح ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضيف اليه البصل المفروم ونتركه لمدة ربع ساعة مع اضافة نصف كأس الماء وبعد مرور الربع ساعة نقوم باضافة البهارات (الهيل ، الكمون ، القرفة ، الفلفل الاسود) و نضيف السمن ونتركة لمدة خمس دقائق .

بعدها يكون طبق اللحم قد نضج ونقدمه في صحن التقديم مع سلطة الخضار أو مع التبولة وخبز الرقاق ( الخبز اليابس العماني أو اي نوع م أنواع الخبز العربي) وبالهناء والعافية...

المقادير:

500 غرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مبشورة

ربع كوب بقسماط

1 بيض مخفوق (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات

2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.

3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني

4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات

ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي

5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز

المقادير:

يمكن تناول هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو المكرونة المسلوقة

المقادير:

34 كيلو لحم بقري (ستيك) بسماكة 1/2 انج

12 2 كوب شرائح مشروم

2 بصل متوسط مقطع إلى شرائح رفيعة

1 فص ثوم مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة زيدة

12 1 كوب مرق بقري

ملح

1 ملعقة صغيرة صلصة ورسترشاير (Worcestershire sauce)

14 كوب طحين

12 2 كوب قشطة حامضة بدون دسم (fat-free sour cream)