ssssssssdasda -» الساتيه

-» اللحوم

-»

شات الحفر

-»

المقادير:

 

الســاتيه من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ..

أولاً : ســـاتيه بالدّجــاج :

1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج -

2) ملء ملعقة صـغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهـارات جـاويّة -

3) ملء فنجان شــاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + حوالي ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي ( kejap ) (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة -

4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) -

مقادير الصـلصة :

1-أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم -

2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة -

3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء ملء ملعقة طعام سكّر -

4- ملء نصف فنجان شاي من صـلصـة الصـويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي

5- ملء كاس ماء -

 

ــــــــــــــــــ

 

ثانيـاً : ســاتيه اللّحــم :

1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم -

2) نصف ملعقة بهـارات جـاويّة مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون - ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض -

3) ملء نصف ملعقة طعام كتشـب جاوي حلو Kejap -

4) ملء فنجان شــاي زيت طعام - ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة )-

5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون -

الصــلصـــــة :

نفس مقادير الصلصة السابقه الخاصّة بالدجاج مضاف لها :

1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) -

2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) -

3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون -

4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة - ملعقتي زيت لتحمير البصل .

 

 

الطريقة:

 

طريقةإعــداد سـاتيه الدجـاج :

1- تخلط جميع المقــادير الســـابقة جيّداً

2- تضــاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة

3- توضع في أسياخ الخشب ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِـطــَع الدجـاج في السّيخ ( حسب الرّغبة )

4- تشــوى على الفحم حتّى تنضج ...

طريقة إعداد الصّلصــة :

 

1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي

2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق

4- يقــدم الســاتيه في الطبق ويرش عليه قليل من الصّلصة وتقدّم باقي الصلصة بجانب الســاتيه ...

وبالعــــــــافية

ـــــــــــــــ

طريقة إعـدادسـاتيه اللّحـم :

1- تخلط جميع المقادير جيدا

2- تضـاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ســاعة

3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..

4- يُشــوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ويقــدّم

طريقة إعداد الصـلصة

1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي

2-تضــاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة

3- توضع في اوانى صغيره وتقدّم بجوار الســاتيه

 

وبالعـــــــــافية