مرقة سمك بالتمر الهندي
الأسماك
حفرالباطن, الحفر, أخبار الحفر, بنات الحفر, دليل الحفر.
المقادير:
كيلو سمك كنعد مقطع الى قطع متوسطة الحجم
نصف علبة من التمر هندي منقوع في كوب ماء
2 م. ك بهارات متنوعة (هيل-كمون-كزبرة جافة-قرفة-فلفل احمر ناعم-كركم)
2 م شاي ملح
3 م.ك صلصة طماطم
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعم
اربع حبات طماطم كبيرة مقطعه الى قطع صغيرة
فلفل رومي
4 حبات ثوم مهروس
زنجبيل اخضر مهروس
بقدونس
زيت لقلي السمك
2 م.ك سمنه لتحميرالبصل
عصير ليمونه حسب الرغبة وفلفل أخضر شطه
4كبش قرنفل صحيح
2قرفة صحيحه
8هيل صحيح
الطريقة:
ينظف السمك جيدا ويتبل بالملح ونصف كمية البهارات وعصير الليمون وتترك-
لمدة ساعة مع مادة النقع
نقوم بتحمير البصل و نضيف اليه الطماطم والفلفل الرومي ونقلب لمدة ثلاث
دقائق ثم نضيف اليه الثوم والزنجبيل وباقي البهارات ونغطي القدر لمدة خمس
دقائق على نار هادئه ثم نضيف اليه صلصة الطماطم وعصير التمر هندي
المنقوع في الماء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى
في اثناء ترك المرق على النار نقوم بقلي السمك حتى يتحمر من الجانبين
ونضيف السمك المقلي الى المرق ونضيف اليها جميع حبات البهارات
الصحيحة ونتركها لمدة خمس دقائق على النار
نرفع القدر من على النار ونقوم بسكب المرقة في طاسة وتقديمه مع العيش
المزعفر (ارز الزعفران) أو مع الارز الابيض وحتى مع الخبز ( خبز الرقاق -
خبز التنور - خبز النان - التشباتي)
وبالهناء وشهية طيبة
]
