اوسو بوكو

الأطباق

حفرالباطن, الحفر, أخبار الحفر, بنات الحفر, دليل الحفر.

المقادير

 

4 شرائح سميكة من كتف العجل

½ كيلو طماطم

4 فصوص ثوم

ليمونة

50 جرام زبده

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طحين

ملح وفلفل

 

 

طريقة التحضير

 

بهرى قطع اللحم بالملح والبهار والطحين .

 

اغلى الماء ثم غطسى الطماطم لمدة ¼ دقيقة فى الماء

 واخرجيها  وبعد ان تبرد انزعى القشرة الخفيفة ثم

قطعيها الى ارباع وانزعى البذور ثم افرميها .

 

سخنى الزيت فى المقلاة ثم اضيفى له الزبده .

ضعى قطع اللحم فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى .

 

اخرجى اللحم وضعى مكانه الطماطم وفص ثوم مسحوق.

اخلطى جيدا ودعيه على النار حتى يغلى.

 

ثم اعيدى قطع اللحم الى المقلاة وخففى الحرارة واتركيه

 لمدة ساعة.

 

افرمى بقية الثوم .

ثم ابرشى قشرة الليمونة حتى تصبح ناعمة

 واخلطيهم مع الثوم والبقدونس.

 

عند نضوج اللحم اضيفى مزيج الحامض  والثوم والبقدونس

الى المقلاة واخلطيها بالصلصة الموجودة لمدة دقيقة.

 

قدمى شلاائح اللحم مع الارز.